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主题: 金口风味有故事之三(鱼汆)

  • 稻草人
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江夏大V江夏大V
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  • 发表于:2019/5/17 8:30:10
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金口风味有故事之三(鱼汆)

金口位于金水河的入江口,全长144千米的金水河流经咸安、赤壁、嘉鱼、江夏,纳斧头湖、鲁湖、西凉湖、上涉湖、后石湖诸水,渔业?#35797;?#30456;当丰富,金口很早就开有渔市,影响宽广,即便是汉口开埠,汉口渔价依旧受金口渔市影响。金口?#39034;?#40060;,好比炊事员喝开水,简单、精致。也许正因为有这样的简单和精致,才孕育出独具金口风味各种鱼的吃法,以及吃法背后的故事。

相传很久以前,金口有一个?#30475;?#28180;为生的三口之家,丈夫周德贵,妻?#26377;?#33714;,五岁的儿子周进。因孩子在船上实在?#35805;?#20840;,一家人便弃渔船上岸,在金口的渔市上做起鱼生意。鱼都是夫妻两边打渔亲戚打的,拿货相对便宜。两人心想只要勤?#24378;?#20570;薄利多销,不愁生意做?#40644;?#26469;。然而事实并非如此,有句老话“一年能成庄稼汉,十年难做生意人?#34180;?#24066;场上的风?#26494;?#24847;里的颠簸远不是靠勤?#24378;?#20570;薄利多销能化解得了的。

生意做得辛苦还赚钱少,秀莲要操持家务和照?#23435;?#23681;的儿子,周德贵有愁也只能是埋在心底,用一副满怀期待幸福当下的样子,在这个清苦的日子里制造温馨和希望。?#28304;?#33633;开秀莲对鱼生意的担忧对这个家?#24052;?#30340;担忧。秀莲也是个心有灵犀的人,哪里又看不出周德贵鱼生意做得艰难呢?#35838;?#20102;不?#20960;?#21608;德贵的这?#40644;?#21892;心,为了不捅?#26222;?#33392;难日子上覆盖的美好,聪明贤惠的秀莲也是一步一配合的借假修真。

每天下午做饭之前,秀莲?#23478;?#29301;着周进去鱼摊看一下,生意好,帮忙收摊?#40644;?#22238;家,生意不好,秀莲便会装着想吃鱼的样子,挑两条卖相不好的鱼回去做饭。鱼是好东西,但经常吃也是会生厌的,但为了让德贵早点卖完回家。为了经常吃鱼而不至生厌,秀莲挖空心思尝?#26434;?#21508;种方法烹饪鱼菜。两年下来,周德贵的鱼生意没有什么大的起色,秀莲做鱼菜的技术却可以?#39057;?#19978;厨师了。

一?#21619;?#23376;周进吃鱼时不小心鱼刺卡了喉咙,周进痛苦的表情吓坏了夫妻俩。几番周折弄出来后,秀莲再往后做鱼开始尝试去鱼刺用鱼葺来做菜的方法,一次三次,五次十次……。

这一年年终,周德贵为了感谢一家餐馆的支持,特意请这家餐馆老板及其家人来家里喝酒。秀莲见客人中有三个小孩,便特把一条2斤鲩鱼去鱼皮鱼刺,用鱼葺剁成生?#24076;?#21152;?#29399;邸?#23004;?#20303;?#33905;?#20303;⒌扒濉?#39135;盐、熟猪油和匀,然后烧热一锅清水,把拌好的料子用手挤?#31245;?#23376;入锅,做成一锅菜。

菜一个个端上桌来,当餐馆老板尝了秀莲做的鱼后连连叫好,觉?#31859;?#24049;的厨师也不过如此。接着秀莲把圆子汤端上来了,然后用汤匙一个孩?#21491;?#19968;碗。餐馆老板看着这个漂在汤面上色白如雪的圆子随口问了一句;“这是什么菜?”

秀莲随口一答;“鱼汆。”

“鱼汆?”餐馆老板应了一句,然后夹上一个往口里喂,圆子还没入口鲜香就已入肺,当圆子入舌尖接触,那种嫩如鸡脑,鱼鲜味十足的感觉让餐馆老板彻底不淡定了;“你你你,你有这么好的手艺,做什么家庭主妇呢?你到我那里去,你们一家人?#40644;?#21435;,我给你们开最高的工资,你儿?#21491;部?#20197;到我请的教书先生那里读书,怎么样。”

餐馆老板很急切,周德贵与秀莲交换了一下眼神,便把这事答应下来。

从此,夫妻俩再也不用担心鱼卖不出去挣不了钱,再也不用遮遮掩掩装幸福,儿子专心读书,他们专注做菜,就够了。这样简简单单的幸福,只看现在,当然令人羡慕嫉妒恨。但如果知道全部呢?另外,专注做菜,看?#39057;?#32431;,那是一刻都不放松的精益求精工匠精神。否则如何征服万千食客挑剔的味蕾,成为一道独具金口风味的好菜。
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  • 走向八十
  • 发表于:2019/5/17 15:17:15
  1. 沙发
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稻草人
稻草人: 谢?#36824;?#21169;!
2019-05-22 14:43:09 回复
  
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